临武：麦市“草灰粽” 深深端午情

红网时刻(shíkè)新闻5月29日郴州讯（通讯员 雷婉婷 黄玲艳）仲夏启端阳，粽香飘满堂。端午将至(zhì)，临武县(línwǔxiàn)麦市镇下庄村委松树岭自然村的村民们正沿袭传统习俗，用草灰水浸米、慢火煮粽，迎接端午佳节(jiājié)。 在松树岭村，一大早，郭华芳夫妇忙着洗糯米(nuòmǐ)、煮粽叶、腌制土猪肉...... 包粽子是郭华芳和村里姐妹们的端午传统(chuántǒng)。 “包”是其中最重要的一环，特别讲究指尖(zhǐjiān)的力道。只见郭华芳指尖翻飞(fānfēi)，两片粽叶已叠成倒锥形，再依次加入糯米、五花肉、花生，用左手虎口卡住锥形粽壳，右手(yòushǒu)将(jiāng)粽叶翻折覆盖，扯上一根棉绳缠绕、绑紧，一个精致饱满、棱角分明的粽子就包好了。 郭华芳说，包的时候，粽子要拿在手上颠一颠，这样糯米才会紧实，一般糯米放八分满就(jiù)可以了，今天她准备了15斤糯米，跟(gēn)朋友一起，两个小时(xiǎoshí)就可以包完了。 与此同时，郭华芳的丈夫周小军也没闲着，在灶台(zàotái)边起火、添柴、烧水，再往锅中倒入麦市粽子特有的“草灰水”——这是麦市粽子的古法秘方(mìfāng)。提前(tíqián)三天烧好稻草和早稻壳，待其充分燃烧后收集灰烬(huījìn)，用清水反复过滤沉淀(chéndiàn)，化作琥珀色的天然碱水。草灰水的加入不仅可以让粽子风味独特，稻草灰的碱性还能(néng)促进消化，天然的保鲜效果也延长粽子的存放时间。 周小军介绍道，经过过滤的草灰水可用于(yòngyú)浸泡糯米，煮粽子时也需使用草灰水。这样煮出的粽子色泽金黄、香气扑鼻(xiāngqìpūbí)，口感极佳。这种传统方法绿色生态，无污染(wúwūrǎn)。 待大锅水沸，粽子入锅。周小军手持长棍不时(bùshí)翻动，确保受热均匀。氤氲蒸汽(zhēngqì)中，粽香混合着柴火香漫溢开来。 经过9个(gè)小时的(de)文火慢煮，粽子染上金黄油亮的色泽。刚出锅的粽子热气腾腾，散发着浓郁的粽香(zòngxiāng)。剥开粽叶，糯米金黄透亮(tòuliàng)，五花肉肥而不腻，花生糯香可口。吃不完的粽子，村民们还喜欢将其切片煎至金黄，外酥里糯的风味更是一绝。 郭华芳(guōhuáfāng)介绍，她当天包了100多个(duōgè)粽子，除了自家食用外，还会分送给亲朋好友品尝。毕竟过节(guòjié)，大家聚在一起包粽子也是一件非常开心的事情。 村民周瑞英说：“包粽子(zòngzi)是老祖宗传下来的(de)传统，每年端午节我们都会包粽子。大家互相帮忙，聚在一起热热闹闹、开开心心地(dì)度过这个节日。”